餐饮世界 15年8月号

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鲁菜是整个北方的招牌菜系，也是中国八大菜系中“北食”的唯一代表。它对人们饮食的影响遍及整个华北及东北地区，是中国覆盖面最广、最兼容并蓄的地方风味菜系。可就是如此具有大将风范的鲁菜，近些年却总有人说其一直处于岌岌可危的状态，常常以最没有特点的姿态置于各大菜系之中。